ひらくまく

ことし最初の月が終わろうとしています。

節々に名付けられる言葉のうんちくが、心地よく、でもなんとなく自省自戒を彷彿させられてもいて、そういう感じです。

事始め、七草のあとに、鏡開き。

切る、割るという言葉のニュアンスから、かがみ（お餅）を「ひらく」と表現したという。

なんともなんとも、そうなのです。

そして、そろそろ。

イメージをかたちにしてみたい実験も、またひとつのかたちに、してみました。

以前に、何年前だかはもう、確かではないのですが、竹炭を使った生地で、恵方巻ロールをつくりました。このときは、シフォンの生地でした。

今回は、もう少し。海苔にみえるような生地は、クレープでしょうか。

食わる竹炭の量もぐっと増やしました。

巻き込むなら・・・

恵方巻はお寿司ですから、お米っぽさがほしい。

お米を入れるムースのルセットを思い出しました。

お米のムースは牛乳で炊いたリオレのようなものに、クレームシャンティを合わせてゆくものが多いのですが、そのときにヴァニラを入れたり、ブランマンジェのように牛乳くささを和ませる工夫があります。

ココナツを合わせるルセットを再現しようと思いましたが、ふと。

節分は、豆。

ココナツのかわりに、白あんを合わせることにしました。

そして。

なんとなく、きゅうりに見えるような、具材。

２色のキウイと、なんとなく、卵焼きのように見えるような。

我が家のオーブンで焼き時間、温度を調整し続けている、カヌレを切ってみました。

それから、赤は、そう、マカロン屋がつくるお菓子なので、やはりここに、マカロン。

どうでもよいこだわりは、自己満足ばかりなのですが・・・

ひらく、という言葉も、余興のあるものですが、巻くという言葉にもまた、よいひびきがあります。