のイメージ

 1月が下旬になりました。

七草がゆの日は2週間前、ですが、そのころにはもう、早くはクリスマスケーキが終わるころには、宣伝が始まっているのが、恵方巻。

節分が近づくと、恵方巻ロールを作られるお菓子屋さんもあって、だからか、やはり気になるのか、やはりまた。

作りたくなってしまうくりかえしが、あります。

イメージをかたちにするのは難しいのですが、ではイメージとは、どのようなものか。

それももしかしたら、あいまいなもかもしれません。

ただ、どうしても介在するのが、恵方巻の、和のイメージ。

今回は、最近なかなかこだわっている、柚子とショコラの組み合わせで、でも恵方巻は基本、海苔を巻かれるから、巻く生地はココアの茶より、黒。

竹炭を加えた生地に、柚子の果皮を加えて、焼いてみました。

それから、柚子を使ったクレームシトロン、レモンカード的なクリーム。

柚子を加えたガナッシュモンテ。

個人的にはきっとおいしいケーキに、なるイメージなのですが・・・