タカハシさんのマカロン

タカハシさんのマカロン、とてもおいしい

店のことも、自分のことも、自分が菓子店を15年営んできた者とも、ほとんど知らない方が、こんなお声をくださいました。

自分の方も、この方をほとんど知りません。

お歳はたぶん、20は違うでしょう。

たぶん20代、なのでしょう。

タカハシさんとは、自分で、自分は苗字が、タカハシです。

マカロンは、いわゆるブーム的な時代時期をすっかりなくした、でも、ブームのおかけでパティスリーに残るスイーツメニューでしょう。

自分は、修行時代から「パック→きちがい」と呼ばれるほど、マカロンが好きです。

コルリも、ケーキ屋さんと呼ばれるより「あのマカロンやさん」と、いわれるような店でした。

新緑の季節。

店のあった軽井沢は、４月の末から「若葉まつり」の期間として、町あげてさまざまな行事が催されます。

若葉や、リーフをえがいたり、色やかたち、若葉なスイーツを、考えてかたちにしていました。

タカハシさんのマカロン

とめしあがってくださったのは、

ことしの季節のマカロンたちです。

 宇治と伊勢、２種類の抹茶

よもぎ

ピスタチオ

グリーン素材のままの色です。

サンドは、基本のバタークリームにほんのり塩をさした、「しおバニラ」に使ってきたバタークリームです。

軽井沢のコルリの店はありませんが、これからも作ってまいります。

タカハシさんのマカロン、気になってくださいましたら、お声かけいただきたいです。

おとりよせのスイーツをおつくりしています。

フルオーダーで、承っています。

またあらためて、ご紹介させていただきたいです。