かさねる

 

また月日をかさねて、五月が終わろうとしています。

クレープをかさねるミルクレープも、またかさねる実験のひとつ。

実験はいろいろ、テーマがありますが、ミルクレープはただただ、好きだということが、わかるばかりです。

コルリの店でご紹介していたミルクレープは、レアチーズのような味のクリームを重ねています。

クレープの生地を、コーヒーやココアを加えて作って焼いて、比べてみたくなりました。

並んだのは、マスカルポーネ、ボンブを合わせたティラミスをサンドしてかさねたミルクレープです。

なまえ

 

カーネーションの鉢植えに、値引きシールが貼られるのをみるのは、あまり気持ちのよいことではないのですが、もうすっかり、若葉とともに、季節の花が満ち開いています。

つつじは、ハッとするというより、ドキッとするほどの鮮やかさをもって、赤いものも、また白いものも。

さまざまな色合いがともに咲く苗株もあって、なかなかそれは、面白くもあります。

このお花は・・・・

このお花は？

つつじはわかりますが、名も知らぬ花が、いくつもいくつもあって。

知らないでいることの多いことを、確かめています。

つつじだって、ああいう感じの字で、とイメージはあって、漢字で書けなかったり。

で？

きょう5月12日は、ナイチンゲールの日、なのだそうです。

ナイチンゲールさんの、お誕生日だったのだそうです。

それから、アセロラの日、なのだとか・・・

マカロン屋の5月11日のアフタヌーンティ

ことしの母の日がきょう。

ことし、また作らせていただく機会をいただいた、カーネーションをえがいた、マカロンたちです。

カーネーションの色、赤と緑の素材を使いながら、ことしもとっておきのフレーバーで。

マカロンがお好きでも、それほどでもなくても、召し上がってみたくなるような、マカロンになれば。

 てしおにかけたしおバニラ。

コルリの「軽井沢マカロン」の定番フレーバー、しおバニラの特製は、バタークリームをエシレのバターで、お塩はゲランド、そこにトリュフも入っています。

赤と緑の素材は、年々違って、ことしは、いちごを使いました。

いちごとよもぎの和大福

いちご、よもぎ、あずき、もちもちも、入っています。

ベリー、ピスタチオなアフタヌーンティ

いちごの香る紅茶と、ピスタチオを合わせました。

ミニマカロンたちは、

いちごだけ。ピスタチオだけ。

しおバニラだけ。としました。

ことしは、エシレのバタークリームを、シャンパンで炊いたという、さらなる特製品にしています。

5月11日のアフタヌーンティに、マカロン屋のマカロンを・・・

ことしも、作らせていただき、感謝申し上げます。

ゆくえ

ことしのゴールデンウィークが、終わりました。

夏のような日があり、雨があり。

コルリの店は軽井沢にありました。

軽井沢のゴールデンウィークは、さくらが咲いていて、こいのぼりが共存する風景がありました。

コルリの店では、かなりほぼ、全アイテムスイーツに、紅茶を使いました。

代表格は、パウンドケーキで、アールグレイを基本に、季節感を加えてさまざまに、香りと味を楽しんでいただけるように、という感じでした。

カヌレの型で、カヌレではないお焼き菓子をご紹介しはじめたのは、2020年以降ですが、小さなカヌレ型のサイズは、たぶんきっと、かなりいいボリューム感ではないかしらと・・・

連休や母の日がみえるタイミングで、２種類の紅茶のパウンドを焼きました。

パウンド型で焼いたカットと、カヌレ型で焼いたものは、２種類をまとめて、お召し上がり比べができるようにしています。

2種類は、アールグレイにかんきつの自家製ピールたちをあわせたもの。

かんきつは、20種類以上。それぞれピールにしたものが入っています。

もうひとつは、先にご紹介していた、３色のキウイをドライにしたもの。

これを白ワインに漬けたものと、ダージリンの茶葉を合わせました。

みどりのゆくえ。

キウイとともに、もう少しすれば、グリーンの、ダージリンの新茶、ことしのファーストフラッシュに出合えます。

紅茶のパウンドは、マカロン屋のパウンドケーキとしました。

混然一体のフルーツとともに、マカロンをくだいて、織り交ぜています。

こうして、長々とご説明する言い訳が必要かどうか、知れません。

 

母の日に・・・マカロン屋のマカロン

ことしは、またお作りする機会をいただきました。

コルリの店をご存じの方であれば、ご存じの、母の日のマカロンです。

カーネーションを描いた、マカロンたちです。

線描きは、マカロンの生地です。

 ことしは、恒例フレーバーの「てしおにかけたしおバニラ」のバタークリームを、シャンパンで炊きました。

それから、カーネーションの色合いをイメージしながら考える、サンドするフレーバーは、ドルチェな感じで、いちごを使うことにして。

いちごとよもぎの和大福

ストロベリー、ピスタチオのアフタヌーンティ

もし、まだ、母の日のギフトがお考え中で、もし、マカロンがお好きな方がおられましたら、お声をおかけくださいませ。

こどもの日は、母の日を考える日。

ことしのマカロン屋の5月5日は、そういう日になっています。

カーネーション

来週のきょうは、ことしの母の日。

もはやもう、珍しくはなくなったものの、やはり、なんというか・・・

青いカーネーションをみました。

 そして、レインボーなカーネーションも、ありました。

来週の母の日。

マカロン屋のカーネーションは・・・