くさらないケーキ

 

節分の翌日は立春。

二十四節気なるほどなあと感じられるあたたかさが、数日あるといいます。

元旦に焼いた熟成フルーツケーキを、解禁（？）しました。

コルリの店があったころ、いつもご紹介していた、定番スイーツです。

りんごをバター、砂糖、さまざまなフルーツを合わせて、お酒を加えて炊いたミンスミートを、半年以上ねかせて、そのミンスミートを使って焼いてから、一か月以上ねかせてお出ししていた熟成フルーツケーキ。

お客さまがそれぞれに、お日保ちを楽しまれていて、2年たっても召し上がれるとか……

「くさらないケーキ」を。

あるとき、このフルーツケーキが、そう呼ばれていることを知りました。

元旦に焼いたケーキは、昨年のゴールデンウィークに炊いたミンスミートを使っています。

ことしは「恵方巻ロール」は作りませんでした。

豆まきもしませんでした。

くさらないケーキの作り手は、くさらぬ人であれば・・・